牡蛎在欧洲被誉为“河中的牛奶”，据英国《独立报》10月2日报道，法国一项最新研究发现，牡蛎的营养价值远不止牛奶所包含的营养，它还能促进骨骼生长，治疗骨质疏松、关节炎等疾病。牡蛎中含有的大量锌元素还能增强男性性能力。牡蛎是一种食物，也可以入药，含有丰富的锌元素、铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素。其味道咸，性微寒，具有壮骨、增强性功能、缓解失眠、抗癌等功效。

牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。食用牡蛎有助于骨骼生长。特别是对老年男性非常有利，不仅可以养骨、健齿，还有益智作用。这与法国研究成果相吻合。

牡蛎还可以治疗肾亏，可以与山药、芡实、莲子、猪肉一起煮。将牡蛎和甲鱼一起炖，或者做韭菜炒牡蛎肉，放一点牛肉或羊肉，达到蛋白互补，口感也非常好。

牡蛎肉治夜不眠、意不定，可以缓解烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩、耳鸣等症状。牡蛎中所含的硒可以调节神经、稳定情绪。经常失眠的人，晚饭可以吃牡蛎炖百合，能够治疗失眠、滋阴养血。此外，将牡蛎炖出汤，将3-5克阿胶汁溶入，打一个鸡蛋黄，放1-3克黄连，可以治顽固性失眠。

美国国立癌症研究中心发表的研究报告中指出，牡蛎成分中含有的可以除去自由基的谷胱甘肽，是小肠细胞的4.6倍，肝脏等其他器官最少2倍的含量。将牡蛎肉与粳米一起煮粥，能达到比较好的抗癌功效。