中医学认为，羊肉味甘性温。能益气补虚，温中暖下。主治虚劳赢瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹痛寒疝，中虚反胃，尿频阳痿等症。下面介绍几款羊肉药膳方剂，以供选用。

1. 羊肉奶药羹 羊肉500克，生姜25克，以微火烧8小时。取羊肉汤1碗，加去皮鲜山药片120克，煮烂后加牛奶半碗、食盐少许，煮沸即可食。本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功，山药健脾除湿、益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，可奏温中补虚、益精补气之效。适用于病后、产后经常四肢冷、出冷汗、疲倦、气短、口干、烦热、失眠等症。

2. 羊肉烧胡萝卜 羊肉1000克，洗净切块，入热油锅同生姜5片共翻炒5分钟，加放黄酒3匙、细盐、酱油、冷水少许，焖烧15分钟，盛入沙锅内，倒入胡萝卜500克(洗净切块)，放橘皮适量，加冷水3大碗，旺火烧开后改小火慢炖2小时，至肉酥烂离火。可用于佐餐。本药膳以羊肉为主，重用健脾化滞的胡萝卜，少放些桂皮、生姜等温胃理气的调味品，则有暖胃补虚、祛风除寒、补中益气、壮阳补血之功效。虚寒性肠胃溃疡、腹泻、疲劳畏寒者食之甚宜，风湿性关节炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。

3. 羊肉苁蓉粥 肉苁蓉15克，洗净切细。水煎两次，去渣合汁，加入羊肉、粳米各100克，同煮至沸，再放细盐、生姜、葱白适量，同煮成粥。

4. 羊肉桂圆红枣汤 羊肉500克，桂圆10克，红枣10枚，同煮成汤。本方剂取羊肉补气暖胃、温中补虚之功，桂圆补心脾、益气血、强筋骨之效，红枣补中益气、养血安神之效。适用于病后、产后身体虚弱、心悸、失眠、四肢不温等症。

5. 羊肉炖胡桃 羊肉1000克，胡桃100克，共炖至肉熟透。本方剂取羊肉温中暖下、补气益精之功，胡桃补脑、养阴、润肺、益肾、安神之效。适用于体虚多病、腰膝酸软、神疲乏力、心悸失眠等症。

6. 羊肉炖枸杞 羊肉1000克，枸杞10克，共炖至肉熟透。本方剂取羊肉温中补虚、养阴、益精之效，枸杞补肝肾、明目、养血、安神之效。适用于腰膝酸软、神疲乏力、头晕目眩、失眠多梦等症。

总之，羊肉具有益气补虚、温中暖下、健脾除湿、益精补气、补虚损、益肺胃之力等多种功效。中医认为，羊肉对于病后、产后身体虚弱、心悸、失眠、四肢不温等症有较好的疗效。然而，羊肉性温，对于脾胃虚寒者需慎食。