玉米：健康食品的多样选择

玉米作为一种健康食品，自古以来就备受人们喜爱。美国白宫营养师给美国总统奥巴马每周的食谱中都要安排两顿玉米粥，可见奥巴马对玉米粥情有独钟。玉米中所含维生素是稻米、小麦的5-10倍，而玉米的营养价值又高于普通玉米。

玉米的营养价值与保健作用

玉米是一种富含营养的食物，古今中外诸多皇帝将相、平民百姓都喜欢吃玉米类食品。玉米中含有大量营养保健物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等。玉米的营养价值在人类所有主食中最高，为稻米、小麦的5-10倍。

玉米中的维生素含量

玉米中维生素含量极高，为稻米、小麦的5-10倍。特种玉米的营养价值又高于普通玉米。甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍。所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

玉米中的长寿因子

玉米中含有长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。谷胱甘肽能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。

吃玉米具有多种作用

吃玉米具有抗癌预防糖尿病等多种作用。玉米中所含的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。植物油和维生素A都有防癌作用。此外，玉米中含有丰富的植物纤维素，能润肠通便，加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。

玉米中含有的多种营养成分

玉米中含有丰富的维生素E，能促进人体细胞分裂，延缓衰老。钙、磷、镁、铁、硒等矿物质对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。

经常食用玉米的好处

经常食用玉米对降低人体胆固醇十分有益。玉米和豆腐按3:1混合食用，是世界卫生组织推荐的方法。祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。

玉米的其他吃法

除了上述的嫩玉米、窝窝头、玉米馒头等，玉米还可以和大米、玉米面熬粥，用玉米制成玉米面制品，如玉米面窝窝头、玉米面饼等。

总结：玉米是一种健康食品，其营养价值和保健作用极高。玉米中所含维生素丰富，能预防糖尿病、癌症等多种疾病。此外，玉米中的钙、磷、铁、硒等矿物质对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等疾病有辅助治疗作用。玉米的吃法多样，可以满足人们的口味需求。但同时，玉米中也含有其他营养成分，不能将其作为每天的唯一主食。