近日，网络上出现了一个扮萌老人“米老鼠”的图片，在重庆街头为商家做宣传。这位米老鼠扮演者是一个瘦弱的老人，不少网友表示生活不易，感谢他辛苦付出。在现代社会，老年人如何应对各种挑战呢？以下是一些建议。

1. 饮食营养摄取需特别照顾。根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家总结了以下10项适用于老年人的饮食原则，为老年人安排饮食提供参考：

(1) 少量餐，以点心补充营养。老年人由于咀嚼和吞咽能力较弱，往往一餐吃不了多少东西，进食时间较长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量和营养，营养师建议老年人一天分5～6餐进食，在3次正餐之间准备一些简便的点心，如低脂牛奶泡饼干、低脂牛奶燕麦片、豆花、豆浆加蛋或切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。

(2) 以豆制品取代部分动物蛋白质。老年人应限制肉类的摄入量，将豆类及豆制品作为蛋白质的替代来源。老年人每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质（如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆类及各种坚果类（如花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中获取优质蛋白质。

(3) 主食加入蔬菜一起烹调。为方便老年人咀嚼，尽量挑选质地软的蔬菜，如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或刨成细丝后再烹调。如果老年人平时以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1～2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。

(4) 增加粗粮摄入。老年人应增加粗粮的摄入，如糙米、全麦面包、糙米饭等，以保证摄入足够的纤维素和维生素。

(5) 增加水果摄入。水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，老年人应增加水果摄入量，以满足身体所需。

(6) 控制盐分摄入。老年人应控制盐分摄入，以降低血压和心脏病风险。

(7) 增加钙摄入。老年人应增加钙摄入，以预防骨质疏松症。

(8) 控制糖分摄入。老年人应控制糖分摄入，以降低血糖波动。

(9) 保证饮水量。老年人应保证充足的水分摄入，以维持身体水分平衡。

(10) 控制脂肪摄入。老年人应控制脂肪摄入，以降低心血管疾病风险。

总之，老年人应关注饮食营养摄取，合理搭配食物，增加粗粮、水果、蔬菜、钙、糖、脂肪等营养素的摄入，以满足身体所需，同时注意保持身体健康。