食物中毒是十分严重的疾病，我们每个人都应该时刻注意防范。也许我们从未经历过食物中毒，但我们一定听说过某个地方或者某某地方发生了集体食物中毒事件。这些事件可能会导致许多人被送往医院抢救、脱险或者不幸身亡。为了避免食物中毒，下面是一些小窍门。

首先，选择食品安全第一新鲜，意味着食品要具备相应的色、香、味、形等感官性状，没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化。定型包装食品应该在保质期内。购买和食用来源不明的食品是十分危险的。

其次，在食品加热方面，我们要讲究彻底。许多生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染。彻底加热可以杀灭病原体。加热食品时，所有部位的温度都必须达到70℃以上。例如，炖鸡时，如果靠近鸡骨的部分还生的话，要放回炉上完全炖熟。

第三，做熟的食品应该尽快吃。烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。放置的时间越长，危险性越大。从安全角度考虑，食品出锅后应立即吃掉。夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。存放后的熟食品要再加热后方可食用。回锅加热的温度至少要达到70℃以上。

第四，妥善贮存剩余食品。在保留剩余食品时，必须牢记应将这些食品低温贮存。由于昆虫、鼠类和其他动物常常携带引起食源性疾病的病原微生物，所以要彻底消除厨房内老鼠、蟑螂、苍蝇等的孳生场所。最好的保护方法还是将食品贮藏于密闭容器里，防止受到污染。

第五，避免生食、熟食接触。生和熟的食物应该分开用不同的容器贮存，也不要把新鲜食物与剩余食物混在一起。经过安全加工的熟食品一旦接触生食品就可能被污染。这种交叉污染可能是直接的，即当生的畜禽肉接触熟食时即可发生。交叉污染还可能是更隐蔽的，例如，如果先处理生鸡，然后再用未经清洗消毒的案板和刀具切熟食品，就产生了食物中毒的危险。因此，要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具与熟食品用具分开使用。

第六，时刻保持厨房卫生。厨房应该有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施，且布局合理，防止加工过程交叉污染。厨房应当保持清洁，用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净。接触餐具和厨房用具的抹布应该在下次使用之前彻底清洗，必要时煮沸消毒。千万注意：不要在厨房内存放任何有毒物质及其容器，以避免误用、误食！

第七，养成良好卫生习惯。在制作食品时应当讲究个人卫生，在加工和进食时要注意反复和经常洗手。例如，当开始食品加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是去厕所后。当收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后方能开始处理其他食品。假如手受伤感染了，最好不要参加直接接触食品的工作，要参加则必须包上绷带或带上手套。

第八，增强自我防范意识。树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，增强防病能力。在日常饮食中，应做到不暴饮暴食，不吃不洁、腐败、变质食物，不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物，以防病从口入。

总结起来，我们应该时刻关注食品安全，注意食品加热，做熟的食品应尽快吃，妥善贮存剩余食品，避免生食、熟食接触，时刻保持厨房卫生，养成良好卫生习惯，增强自我防范意识。只有这样，我们才能更好地保障自己的饮食安全，预防食物中毒等疾病的发生。