【食疗功效】

食疗功效：日常食用，具有气血、健脾胃、补虚弱的功效。可以和胃调中，健脾益气。

【原材料】

牛肉：500克，马铃薯：300克，精盐：6克，酱油：20克，味精：2克，白糖：15克，葱：10克，姜：10克，料酒：20克，色拉油：40克。

【制作方法】

1. 牛肉切成约3厘米见方的块，马铃薯去皮切成滚刀块。 2. 炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入葱、姜、牛肉块炒香，加盐、酱油略炒，加水清水（与牛肉相平），旺火烧熟，撇去浮沫，改用小火焖至快烂时，加糖、马铃薯、料酒、味精，继续焖至牛肉软烂即可。 3. 焖烧牛肉时，水要一次加足，先旺火烧沸，再改小火烧烂。

【操作要领】

1. 焖烧牛肉时，要注意水要一次加足，先旺火烧沸，再改小火烧烂。

【特别提示】

1. 本品适合气血虚弱体质、脾脾虚弱体质、形瘦体弱、病后体虚、术后调养、妇女产后，以及无病强身者食用。 2. 黄牛肉补气作用较好，水牛肉以补血见长，且能安胎。 3. 用于气血虚弱、虚损赢瘦，可配伍人参、山药、红枣等同用；用于腰膝酸软，可单用或配枸杞。

【实习编辑：甘亦】